采訪地點：廣東惠州鎮隆       采訪對象：劉金蓮        采訪人：陳老師

劉金蓮和她老公一樣，都是廣東省惠州市鎮隆本地人。在鎮隆，跟大部分本地人一樣，都擁有一兩棟屬于自己的房子。因此，她用來做早餐的店鋪就是自己房子一樓的門面。

初到鎮隆，就一個感覺，好偏僻好落后。雖然地處廣東惠州，但這個鎮卻沒法跟內地的很多小鎮相比。沒有一家豪華的賓館，沒有一家星級的酒店，至于高檔些的KTV、沐足城等這些娛樂場所更是沒有。

但就是這樣的一個小鎮上，他們把日營業額做到了高峰期4000多元，最高的時候超過5000元。我覺得，有必要把她成功經營的經驗與方法挖掘出來跟大家分享。

我們在她店里采訪了二個顧客，一個是鎮隆本地的，他天天帶家人小孩來吃早餐。當我問他為什么帶家人孩子來吃時，他告訴我說，因為知道老板是鎮隆本地的，吃到放心，本地人也更懂本地人的口味。還有一個做“優速”快遞主管的，湖北人，他也經常過來吃早餐，而且還經常帶著同事們過來吃。

從店鋪的位置上來說，也是比較偏的。說實話，如果讓我選擇，我肯定不會選擇在這里！究竟這背后有什么玄機把這個店做起來了？我們來一起揭秘。

陳老師：大家好，我是老祖宗石磨坊的創業老師陳老師，今天我在廣東省惠州市鎮隆鎮，在我們“老祖宗石磨坊”的加盟商劉金蓮女士這里，為大家進行現場的采訪與報道。

陳老師：金蓮，我們今天營業額有多少錢？

劉金蓮：今天是周一，大概3200元左右。

陳老師：周末高峰期有多少呢？

劉金蓮：4000多元到5000元左右。

劉金蓮的“老祖宗石磨坊”早餐店鋪

陳老師：我記得金蓮在加盟我們老祖宗石磨坊之前，是開餐館的,請問開在哪了？

劉金蓮：在惠州市瀝林鎮做早餐，也做中餐，中餐主要是做快餐為主。

陳老師：那時主要做哪些產品？

（以下內容為劉金蓮丈夫回答）

劉金蓮丈夫：做湯粉啦，快餐啦，還有我們本地那種豬肉飯啦，主要做那些過路客的生意。過路客中有許多是司機，開中巴車，開大巴車的。后來在我們那個店的旁邊，就在菜市場那邊開了一家“老祖宗石磨坊”早餐店。當時，我也是去買菜時看到的，蠻多人買啊，生意特別火爆那種。

而我們這個檔口以前是租來別人的，合同也剛好到期了，于是我們就打算搬回來老家用自己的店鋪來做。我老婆就說我們之前做的早餐產品太單調了一點，產品也沒多大特色，還不如去加盟“老祖宗石磨坊”，增加石磨豆漿、香酥油條、手工包子和其它什么的，這樣子就沒有那么單調了。

然后，我們就打電話去“老祖宗石磨坊”總部聯系，過去參觀以后，感覺還不錯哦！還有從外省過來學習的學員，還有一個人開幾家店后又過來加盟的。然后我們就加盟了，不知不覺到現在已經做了有二年了。

陳老師：您和金蓮是本地人嗎？

劉金蓮丈夫：都是土生土長的本地人。

陳老師：您感覺本地人做生意有什么優勢呢？

劉金蓮丈夫：還是有優勢的。我們本地人都做我們本地人的生意多一點，知己知彼嘛。再說了，我們了解本地人的口味，我們吃的偏咸一點，不喜歡太辣。這些，我們都比較了解。

陳老師：現在學生也放假了，對您這邊的生意有沒有影響呀？

劉金蓮丈夫：基本上都沒有什么影響！因為主要是小學生嘛，放候了他們可能睡晚一點，出來的也晚一點，但出來后也是一家人一起來的，以前是6點半過來我這里吃早餐，現在可能就要9點多一點啊，生意沒有什么影響，基本上差不多的。

陳老師：為什么沒影響了？之前聽您說高峰期的日收入不是有四五千元嗎？

劉金蓮丈夫:高峰期四五千元很少的，假如放大的節假日的話，一天就有四千，五千，五千多，平時一天也就三千塊錢左右。

陳老師:昨天剛下車到你這里時，給我的感覺好偏僻啊，比我老家還偏僻。我在想，這里怎么能夠把生意做起來了？今天觀察了一上午，發現很多人都開著車過來買早餐吃，為什么呢？

劉金蓮：我們這前面大概500米有一個菜市場，鎮上有幾個鄉，幾個農村的都要經過我們這里，我們對面就有個小學，他們買菜呀，上學呀，路過呀什么的都經過我這里，順便吃個早餐哦。

我們這個房子以前有二年我都不敢做，都是租給人家了，直到這個菜市場開起來后才敢做?，F在放暑假，家長起床以后，帶著一家人過來吃我的早餐。還有，我們這個鎮像樣一點的早餐店幾乎沒有，就我一家，所以遠一點的就開車過來吃了。

陳老師：之前聽您說您一天好像要用掉七八十斤的油條預拌粉，請問您的油條是賣多少錢一條？

劉金蓮丈夫：賣一塊五。

陳老師：做早餐，口感與品質都很關鍵，您是怎樣確保每一個產品品質的？

劉金蓮丈夫：最主要是原料要新鮮哦，不賣爛貨。還有我只做我們本地人的味道，他們需要什么口味，我們都是了解的。每批發產做出來后，我都會嘗一下，口感符合我們本地人，我再端出去賣的。

陳老師：您現在有什么夢想？

劉金蓮丈夫：夢想？夢想怎么說呢？夢想有好多啦！不知道您說的是哪一個夢想。房子我自己蓋了，車子也有了，現在的夢想就是多賺一點錢，早一點退休就可以了。

陳老師：這棟樓是您自己家的。怎樣想到用它來開一個早餐店了？

劉金蓮丈夫：我蓋房子的時候，我這個店鋪的設計就是做快餐飯店的。本來我就想著做這個東西的，因為在瀝林做了七八年的快餐嘛?，F在搬回家里做，還不用交房租。

陳老師：對于目前想創業的人，您認為他們最重要的是什么了？

劉金蓮丈夫：如果是做早餐，我感覺要老老實實，干干凈凈。做吃的，最重要是客人覺得滿意才行。反正你也看得到，我的廁所都是干干凈凈的，我幾乎每天都要洗幾遍的，這個是必須的。還有早餐的口味，你看在哪個地方了？我是本地人，我知道我那些本地人是什么味道，所以，我就搞什么東西，配合他們的口味來做，所以我們的生意還算可以的。

陳老師：好，那我這邊，就代表公司祝您夫妻倆生意興隆，財源廣進！ 

結束完對金蓮夫婦倆的采訪，我總結了三點：

第一、利用了本地人，臉熟、放心的優勢。如果你也是在你老家經營“老祖宗石磨坊”早餐店，你就可以借用這個優勢，并且，想方設計讓更多的人知道你是本地人。

第二、對本地人口味的深度了解。金蓮不但跟我們學了香酥油條和石磨豆漿、石磨腸粉等，更重要的是增加了符合當地人口味喜歡的粥類。不管你在哪個城市做，都要了解你當地的飲食習慣，除了我們的產品，根據需要有必要增加部分本地的特色產品。俗話說，一方水土養一方人，我們要做能適應本地人吃的產品，這個千萬不能忘記。

第三，選擇好位置。我們初到鎮隆，覺得這個鎮真是偏僻。但金蓮在選擇位置的時候，完全符合了我們授課時所講的三個標準：“最方便、最容易、最喜歡”的原則。對面是學校，菜市場還沒有開的時候，她擔心消費客人的數量不夠，就沒有下手，直到市場開了，才跟著開，審時度勢，把握住了時機。